6

Tłuszcz tłuszczowi nierówny

W naszej diecie spotykamy cztery rodzaje tłuszczów. Pierwszy z nich to tłuszcze nasycone, które znajdują się głównie w produktach odzwierzęcych. Ich nadmierna obecność w naszej diecie może spowodować zwiększenie poziomu cholesterolu we krwi, dlatego w codziennym menu nie powinny stanowić więcej niż 10% wszystkich spożywanych przez nas tłuszczów. W naszym kraju źródłem nasyconych tłuszczów są: baranina, wieprzowina, wołowina, przerośnięty tłuszczem bekon, kiełbasa, hamburgery z wołowiny, tłuszcz wołowy lub barani, smalec, tłuszcz z pieczeni, mleko pełnotłuste, masło, śmietana, pełnotłusty jogurt, tłuste sery, wyroby cukiernicze (babeczki, ciasta, ciastka, słodycze, czekolada), olej palmowy i kokosowy. 

Kolejna kategoria to tłuszcze jednonienasycone – stosowane zamiast tłuszczów nasyconych pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Powinny one stanowić 10–15% podaży energii. Główne źródła tłuszczów jednonienasyconych: oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej arachidowy (z orzechów ziemnych), margaryny zawierające oliwę z oliwek, orzechy (np. laskowe), migdały.

Przejdźmy teraz do tłuszczów wielonasyconych, które – o ile zastąpimy nimi tłuszcze nasycone (spożywane w nadmiernych ilościach) – mogą nam pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu. Powinny dostarczać 4–7% energii dziennie. Najważniejsze źródła: olej słonecznikowy, tłuste ryby morskie, olej kukurydziany, olej sojowy, olej z orzecha włoskiego, miękkie margaryny roślinne (należy dobrze czytać etykiety, ponieważ większość margaryn zawiera szkodliwe dla naszego zdrowia tłuszcze trans).

Tłuszcze trans – ostatni rodzaj tłuszczów – oprócz tego, że mogą podwyższać poziom cholesterolu we krwi, są niezwykle szkodliwe dla naszego organizmu. Powstają w procesie produkcji margaryn i produktów margarynopodobnych. Inne ich źródła: ciasta, ciastka i wyroby cukiernicze (np. pączki), margaryny twarde, frytki. Tłuszcze trans to zagrożenie dla naszego zdrowia w wielu obszarach. Nadmierne ich spożycie (powyżej 2% całkowitej energii, jakiej wraz z pożywieniem dostarczamy organizmowi) może prowadzić do nowotworów, cukrzycy typu 2, zaburzeń w układzie immunologicznym, obniżenia płodności i miażdżycy (jeśli gromadzą się w wewnętrznych ścianach naczyń krwionośnych). Tłuszcze trans występują naturalnie w nabiale. Temat dobrych tłuszczów trans (głównie znajdujących się w maśle) rozwinę w oddzielnym artykule, ponieważ zdecydowanie warto zwrócić uwagę na tę kwestię.

prof. Adam Witkowski

Kontroluj spożycie tłuszczów

Pacjenci kardiologiczni oraz osoby narażone na problemy sercowo-naczyniowe (również ze względu na występowanie tych chorób w rodzinie) powinny uważnie kontrolować ilość spożywanego tłuszczu. Tłuszcz nie powinien zaspokajać więcej niż 30% całkowitej podaży dziennej kalorii z diety. Należy pamiętać, że tłuszcze są bogate w energię (kalorie), zaś 1 gram tłuszczu dostarcza 9 kilokalorii.

Aby zmniejszyć ogólne spożycie tłuszczów – zwłaszcza tych niekorzystnych – wystarczy każdego dnia stosować się do kilku prostych zasad: ograniczyć lub zrezygnować ze smażenia na głębokim tłuszczu, w trakcie gotowania unikać lub zmniejszyć dodawanie tłuszczu (np. oleju, margaryny, masła, śmietany), pieczywo smarować masłem zamiast margaryną. Nie tylko nasze serce doceni fakt, że przerzuciliśmy się na gotowanie, duszenie, pieczenie, grillowanie na elektrycznym grillu oraz gotowanie na parze. W ograniczeniu obecności tłuszczów pomogą również odpowiednie potrawy. Nie należy spożywać gotowych potraw, takich jak dania na wynos, fast foody itp. Do kanapek należy wybierać chude produkty, np. chude wędliny, chude sery. Spożywać produkty nabiałowe o obniżonej zawartości tłuszczu (np. niskotłuszczowe mleko, chude sery, jogurty niskotłuszczowe), przy tym należy również ograniczyć liczbę przyjmowanych porcji i pamiętać o regularnych posiłkach – radzi prof. Adam Witkowski, kierownik Kliniki Kardiologii i Angiologii Interwencyjnej Instytutu Kardiologii w Warszawie, Dyrektor WCCI Warsaw.

Zdrowie to nasze codzienne wybory

Jeśli chcemy zachować zdrowie i dobre samopoczucie, warto ograniczyć spożywanie czerwonego mięsa do 2–3 razy w tygodniu, jadać chude mięso i w miarę możliwości usuwać z niego widoczny tłuszcz, zaś ryby i chudy drób oraz fasolę przygotowywać dwa razy w tygodniu. W ramach profilaktyki (lub jeśli znajdujemy się w grupie ryzyka) unikajmy przekąsek bogatych w tłuszcz (takich jak chipsy, ciastka i czekolada) oraz wzbogacajmy naszą dietę w owoce i duże ilości warzyw. Jednorazowo należy spożywać małe porcje (60–80 gramów).

Artykuł powstał z okazji XXI edycji międzynarodowych warsztatów kardiologii interwencyjnej WCCI Warsaw (www.wcci.pl)

Napisz do autora:

Ewelina Myłek

ewelina.mylek@ieleven.pl

660-519-565

Eleven Zett Productions

4
Poprzedni artykułTwoje dziecko i Twoje hobby – wykreuj jak tylko chcesz z Mapą Marzeń!
Następny artykułPamiętnik z podróży, czyli jak to się stało, że zaczęłam ćwiczyć kickboxing w Tajlandii
Kim jestem i co robię: Właścicielką agencji public relations ELEVEN ZETT Productions (www.ieleven.pl) specjalizującej się w medycynie, głównie kardiologii, i zdrowym stylu życia. Pasjonatką nauki i innowacji oraz szeroko rozumianego Rozwoju. Od początku swojej kariery zawodowej łączę media z medycyną. Jestem entuzjastka filantropii, miłośniczką natury i rozliczanych koncepcji równowagi duchowej. Cenię dobre książki, ciekawe spotkanie i wielogodzinne rozmowy. Jestem inicjatorka projektów "Myłkowe Rozmawiają" oraz "Kardiologia bez Kolejki". Dlaczego tu jestem? Myślę, że tylko zmiany prowadzą do rozwoju i wzrostu świadomości swojego życia we wszystkich jego aspektach. Generalnie, interesują mnie zmiany wprowadzające harmonię i o tym właśnie będę pisać. Z czego jestem dumna w moim życiu: Jestem dumna z wartości, którymi kieruję się w życiu. Moje słabości: Piękne i oryginalne przedmioty oraz mój buldog francuski - Stefan. Mój sprawdzony sposób na zły nastrój: spacer z psem, pyszne jedzenie i inspirujące książki. Największa zmiana w moim życiu: odkąd zaczęłam poszukiwania „istoty wszechświata”, wciąż widzę ogromne zmiany w swoim życiu. Miejscowość : Warszawa

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here